宝鸡市的高等教育机构及专业设置如下：

一、本科院校

宝鸡文理学院

特色 ：综合性大学，涵盖文、理、工、管、法、教育、农等多学科协调发展，拥有国家级特色专业（物理学）和9个省级一流专业。

王牌专业 ：汉语言文学、数学与应用数学、思想政治教育等。

宝鸡学院

特色 ：以工科为主，设有机械工程、电子信息工程、计算机科学与技术等专业，是省级重点建设高校。

陕西机电职业技术学院

特色 ：机电类专业为核心，涵盖医药卫生、装备制造、电子信息等领域，是国家级重点中等专业学校改制组建的省属高职院校。

二、专科院校

宝鸡职业技术学院

特色 ：应用型人才培养为主，专业涵盖护理、机械设计制造、会计、园林工程等，是省级“双高计划”建设单位。

新增专业 ：2025年新增成教大专专业（具体以当年招生简章为准）。

宝鸡三和职业学院

信息 ：2025年新增院校，具体专业设置需以最新招生文件为准。

宝鸡中北职业学院

信息 ：2025年新增院校，具体专业设置需以最新招生文件为准。

三、其他说明

宝鸡医学专科学校 ：独立设置，但未在搜索结果中详细提及。

宝鸡文化产业职业学院 ：2023年新增院校，具体专业需进一步查询。

以上信息综合自多个来源，具体专业设置请以各校官方最新公告为准。