厨艺类大学开设的专业主要包括以下几种：

烹饪工艺与营养 ：

该专业主要研究烹饪的基本技能和知识，包括食材选择、烹饪技巧、调味和营养搭配。毕业生通常在宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所担任厨师、行政总厨、餐饮部经理或酒店经理等职位。

西式烹饪工艺 ：

深入研究西餐的制作技艺，包括烹饪原理、烹调技法、西式菜品制作和摆盘技巧。毕业生将掌握西餐制作流程和菜品特色，适合从事西餐生产、研发、服务、管理等工作。

中西面点工艺 ：

系统学习中式和西式面点的制作技艺，包括各种面点、糕点的制作方法和技巧。毕业生适合在餐饮行业从事面点师等相关工作。

食品智能加工技术 ：

该专业涉及食品的科学加工技术，利用现代科技手段提高食品的质量和安全性。毕业生可以在食品生产企业、研发机构等从事技术工作。

烹饪与营养教育 ：

培养具备烹饪和营养教育能力的专门人才，毕业生可以在学校、培训机构等从事烹饪和营养教育相关工作。

旅游烹饪专业 ：

结合旅游管理和烹饪知识，培养具备旅游烹饪专业技能的人才，适合在旅游行业从事餐饮管理工作。

酒店管理 ：

主要研究酒店管理和酒店服务等方面的知识和技能，毕业生适合在酒店行业担任管理职位。

西餐专业 ：

掌握西餐专业理论知识，遵守餐饮业操作规范，具备西餐生产和经营管理能力，适合从事西餐生产、研发、服务、管理等工作。

西点专业 ：

培养西点行业相关人才，掌握西点专业理论知识和过硬的技术能力，适合从事西点制作和研发工作。

食品科学与工程 ：

涉及食品的科学和工程知识，包括食品的生产、加工、储存和运输等方面，适合在食品行业从事技术和管理工作。

这些专业涵盖了厨艺领域的各个方面，从基础烹饪技能到高级管理知识，满足不同学生的职业需求。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。