辞职考研选择专业时，可以考虑以下热门和就业前景较好的专业：

金融学 ：适用于希望进入金融机构、监管机构、上市公司等工作的考生。金融学专业的就业前景广阔，薪资水平较高，是许多考生的热门选择。

教育学 ：适合对教育行业感兴趣，希望成为教师或从事教育行政工作的考生。教育学专业的毕业生在各类学校和教育机构有广泛的就业机会。

法学 ：适合对法律感兴趣，希望成为律师、法官或从事法律研究的考生。法学专业的就业方向包括律师事务所、法院、政府机构等，需求稳定。

会计学 ：适合希望进入会计师事务所、企业财务部门工作的考生。会计学专业的毕业生在各类企业和机构中都有广泛的就业机会，尤其是大型企业。

公共管理 ：适合希望进入政府机构、非营利组织或从事公共事务管理的考生。公共管理专业就业范围广，包括党政机关、企事业单位、社会团体等。

计算机科学与技术 ：适合对计算机技术感兴趣，希望进入软件开发、数据分析等领域的考生。计算机科学与技术专业的毕业生在IT行业有极高的需求，薪资水平较高。

电子信息工程 ：适合对电子信息技术感兴趣，希望进入通信、电子制造等行业的考生。电子信息工程专业的毕业生在通信、制造、半导体等领域有广泛的就业机会。

机械工程 ：适合对机械设计、制造感兴趣，希望进入工业制造领域的考生。机械工程专业的毕业生在制造业、机械设计等领域有稳定的就业机会。

土木工程 ：适合对建筑行业感兴趣，希望成为建筑师、工程师的考生。土木工程专业毕业生在建筑、交通、市政等领域有广泛的就业机会。

材料学 ：适合对材料科学感兴趣，希望进入新材料研发、生产管理等领域的考生。

人工智能与数据科学 ：热门程度非常高，就业前景随着数字化和智能化的发展，需求持续增长，人才需求旺盛。但需要扎实的理论基础和实践能力，以及创新思维。

工商管理 ：热门程度高，适合希望提升管理能力和领导力，拓宽职业视野和人际关系网络，适合希望从事企业管理相关工作的人。学习难度涵盖企业管理的各个方面，理论性和实践应用性强。

控制工程 ：热门程度高，适合希望从事系统控制、自动化等领域工作的考生。

这些专业在当前及未来一段时间内都有较好的就业前景，但具体选择还需根据个人兴趣、职业规划以及市场状况等因素综合考虑。