调酒专业在不同大学中的设置情况如下：

江苏师范大学酒店管理学院 ：设有调酒专业，培养具有扎实的调酒基础知识和技能的专业人才。

上海中医药大学食品与饮料学院 ：设有调酒专业，注重结合中医药知识和调酒技巧的教学。

广东工业大学酒店管理学院 ：设有调酒专业，注重理论与实践相结合的教学模式。

江南大学 ：提供酿酒工程专业，注重实践教学，与多家酒企合作。

贵州大学 ：提供酿酒工程专业，为省级特色重点学科。

西北农林科技大学 ：以葡萄酒酿造专业著称，拥有得天独厚的葡萄种植资源和科研环境。

山东农业大学 ：在白酒和葡萄酒酿造方面成绩显著，注重培养学生的创新和实践能力。

四川旅游学院 ：酒店管理学院提供调酒相关课程。

北京工商大学餐饮学院 ：提供调酒师培训课程。

广州市南海商贸职业技术学校 ：开设调酒师专业。

深圳市旅游学校 ：提供调酒师专业课程。

河南师范大学经济与管理学院 ：开设调酒师课程。

北京中烹联合学院 ：设有调酒专业或相关课程。

中国农业大学 ：设有酿酒工程专业。

贵州理工学院 ：设有酿酒工程专业。

齐鲁工业大学 ：设有酿酒工程专业。

河北科技师范学院 ：设有酿酒工程专业。

绍兴文理学院 ：设有酿酒工程专业。

四川理工学院 ：设有酿酒工程专业。

济宁学院 ：设有酿酒工程专业。

武汉工业学院 ：设有酿酒工程专业。

拉斯维加斯大学（美国） ：开设调酒专业。

这些大学提供的调酒专业或相关课程涵盖了理论学习和实践操作，旨在培养具有专业技能和创新能力的调酒人才。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的大学和专业。