雁塔区的大学包括西安交通大学雁塔校区、西安外国语大学雁塔校区、陕西师范大学雁塔校区和西安建筑科技大学等，以下是它们各自的专业设置：

西安交通大学雁塔校区 ：

国际经济与贸易

经济学

电子商务

贸易经济

金融信息工程

统计学

银行信息管理

财政学

临床医学

口腔医学

预防医学

药学

法医学

护理学

妇幼卫生

外语

卫生事业管理

生物医学工程

社区医学

儿科学

医学检验

西安外国语大学雁塔校区 ：

语言文学类专业：西班牙语、阿拉伯语、印地语、泰语、金融学、国际政治、汉语言文学、汉语言、英语、国际汉语教育

新闻媒体类专业：新闻学、广告学、广播电视学

金融及管理类专业：会计学、国际经济与贸易、市场营销、旅游管理

陕西师范大学雁塔校区 ：

汉语言文学

英语

历史学

数学与应用数学

物理学

化学

计算机科学与技术

软件工程

教育学

心理学

经济学

管理学

法学

音乐学

美术学

西安建筑科技大学 ：

新能源材料与器件

建筑学

信息与计算科学

物流管理

智能制造工程

物联网工程

信息管理与信息系统

车辆工程

电子信息工程

工程管理

土木工程

机械设计制造及其自动化

地质工程

电气工程及其自动化

消防工程

这些专业涵盖了文学、教育学、历史学、理学、工学、管理学、法学、经济学、艺术学等多个领域，提供了丰富的学科选择，满足了不同学生的兴趣和需求。