关于大学中与调酒相关的专业设置，综合搜索结果分析如下：

一、直接开设调酒专业

酒店管理专业

该专业通常包含调酒技巧、酒类知识、酒水定价及吧台管理等课程，部分院校（如四川旅游学院）的酒店管理学院还设有专门的调酒课程或酿酒工程相关专业，涵盖调酒技术、酒水礼仪等内容。

餐饮管理专业

餐饮管理专业会涉及酒水搭配、饮品制作等课程，部分院校（如江南大学、贵州大学）的该专业包含调酒相关内容，侧重服务场景中的酒水服务能力培养。

酿酒工程专业

该专业侧重酒类生产与研发，部分院校（如四川旅游学院、江南大学）的酿酒工程专业包含调酒技术、酒类发酵原理等课程，为调酒师培养提供理论基础。

二、相关课程设置说明

核心课程 ：调酒基础理论、酒类品鉴、调酒实操（含模拟吧台训练）。

实践环节 ：多数院校要求学生完成实习或校内模拟调酒操作，部分专业还与酒类企业合作开展实践项目。

三、补充说明

跨学科专业 ：上海中医药大学食品与饮料学院、广东工业大学酒店管理学院等开设的调酒专业，结合中医药知识与调酒技巧，培养具有创新能力的复合型人才。

职业培训 ：中国烹饪协会高级烹饪学院等机构提供调酒师职业培训课程，但属于行业认证体系，不属于普通高校专业设置。

建议考生根据兴趣和职业规划选择相关专业，同时注意核实院校课程设置及权威性信息。