以下是一些在白酒专业方面表现突出的大学：

江南大学 ：江南大学在酿酒工程专业方面实力较强，且设有白酒方向。江南大学的酿酒工程专业在全国高校中排名第2，并且该专业是国家级一流本科专业。

贵州大学 ：贵州大学在酿酒工程专业方面同样表现优异，在全国高校中排名第1，并且该专业也是国家级一流本科专业。

四川轻化工大学 ：四川轻化工大学被业界誉为“中国白酒人才培养的摇篮”，其酿酒工程专业在全国高校中排名第5，并且该专业是省级一流本科专业。

中国农业大学 ：中国农业大学的葡萄与葡萄酒工程专业在白酒方向也有一定的研究和教学实力，酿酒工程专业在全国高校中排名第6。

西北农林科技大学 ：西北农林科技大学的酿酒工程专业在全国高校中排名第6，并且该专业是国家级一流本科专业。

齐鲁工业大学 ：齐鲁工业大学在酿酒工程专业方面也具有较高的排名，在全国高校中排名第3，并且该专业是省级一流本科专业。

南京农业大学 ：南京农业大学的酿酒科学与工程学科是江苏省重点学科和南京市特色学科，在全国高校中排名第4。

浙江大学 ：浙江大学的酿酒工程专业在全国高校中排名第5。

四川大学 ：四川大学的酿酒工程专业依托其轻纺与食品学院和生命学院的优质教学资源，且白酒方向是其特色专业之一。

北京工商大学 ：北京工商大学在酿酒工程专业方面也有一定的教学和科研实力。

根据以上信息，江南大学和贵州大学在白酒专业考研方面具有较强的竞争力，建议优先考虑这两所大学。齐鲁工业大学和南京农业大学也是不错的选择，特别是对于希望从事酿酒科研或生产管理的学生。浙江大学等其他高校也具备较好的教学和科研实力，可以根据个人兴趣和职业规划进行选择。