酿酒工程是普通高等学校本科专业，属于 食品科学与工程类专业 。这个专业主要研究白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒等日常饮用酒的特征风味成分和酿制过程中的功能微生物、酶及其代谢调控机制，在分子水平上认识和改造重要微生物和酶，开发新产品，实现传统产业的改造和提升。
酿酒工程专业的毕业生可以在酿酒的生产、加工、流通及相关的教育、研究、进出口贸易、卫生监督、安全管理等部门工作。此外，葡萄与葡萄酒工程专业则更专注于葡萄酒酿造人才的培养，涉及生物学、化学、发酵工程及葡萄酒产业化等课程。
一些知名的大学设有酿酒工程专业或葡萄与葡萄酒工程专业，例如江南大学、中国农业大学、北京工商大学、贵州大学、齐鲁工业大学等。
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本文概览：酿酒工程是普通高等学校本科专业，属于 食品科学与工程类专业 。这个专业主要研究白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒等日常饮用酒的特征风味成分和酿制过程中的功能微生物、酶及其代谢调控机制，在分子水平上认识和改造重要微生物和酶，开发新产品，实现传统产业的改