根据2022年江苏省内高校录取数据及近年趋势，南通大学最难考的专业主要集中在医学类和部分热门工科领域，具体分析如下：

一、医学类专业

口腔医学

在2022年江苏省理科录取分数线中排名第一，是该校最热门且竞争最为激烈的专业之一。其录取难度主要源于高报考人数和优质教育资源集中。

临床医学

与口腔医学并列热门，录取门槛高，竞争压力大，尤其在四川、江苏等地表现突出。

二、工科与理科热门专业

人工智能

在2022年江苏省理科录取分数线中排名靠前，属于新兴技术领域的热门专业，但需注意该专业对数学和编程能力要求较高。

机械工程

在机械设计、制造与自动化方向具有较高教学水平，但具体录取难度需结合当年招生计划和考生竞争情况综合判断。

三、师范类专业

汉语言文学（师范） ：历史类考生中竞争最为激烈，2022年最低分550分（省排名11250），小学教育（师范）专业最低分549分（省排名11614）。

学前教育（师范） ：历史类考生中相对较易，最低分538分（省排名16160）。

四、其他注意事项

地域差异 ：如四川考生需参考2022年理科数据，江苏考生应结合本省竞争环境分析。

专业排名与就业 ：部分专业如临床医学、口腔医学就业前景较好，但竞争压力也更大。

建议考生结合自身分数、兴趣及职业规划，参考近3年录取数据及专业发展前景综合选择。