目前没有哪所大学能够提供所有学科的专业设置。以下是具体分析：

学科门类的多样性

中国高校普遍以学科门类覆盖广度见长，例如北京大学、清华大学、复旦大学等综合性大学，均涵盖理学、工学、医学、人文科学、社会科学等数十个学科领域。但即便如此，每所大学仍会因资源、历史发展等因素，存在学科短板或未设置的专业。

专业设置的差异性

同一学科门类下，不同高校的专业设置也存在差异。例如，数学专业在清华大学以应用数学、信息与计算科学见长，而在北京邮电大学则以信息与通信工程为核心。此外，专科院校如中国政法大学（法学）、北京外国语大学（语言学）等，其专业设置高度聚焦。

“全专业覆盖”的误解

部分资料提到“什么专业都有”的大学，如中国人民大学理工科较少、中科大文科专业薄弱，这类说法属于片面理解。综合性大学虽专业数量多，但难以做到每个细分领域都有优势专业。

国际对比的局限性

国际上，顶尖高校如牛津、剑桥等以学科深度见长，而非专业数量。例如，牛津大学没有传统意义上的工科专业，但拥有世界领先的自然科学和人文科学领域的研究。

结论 ：中国高校的专业设置遵循“优势互补、特色发展”的原则，不存在覆盖所有学科的大学。选择高校时，建议结合个人兴趣、职业规划及学科实力综合考量。