男生在选择大学留学专业时，可以考虑以下几个具有较高市场需求和薪资水平的专业：

计算机科学与信息技术 ：包括计算机科学与技术、软件工程、人工智能等，这些专业需求量大，薪资水平高，且与信息技术紧密相关。

工程学 ：涵盖机械工程、电子工程、土木工程等多个领域，男性在工程领域通常具有天然优势，工作环境虽然辛苦但薪资水平高。

商科 ：包括金融学、工商管理、市场营销、会计学、国际商务等，就业领域广泛，薪资待遇优厚。

电子与电气工程 ：涉及电子学、电磁学等物理学分支，就业前景广阔。

石油工程 ：对石油资源进行设计、开发、使用的系列工程，专业性强，就业前景稳定。

环境科学与可持续发展 ：关注环境保护和资源管理，是应对全球气候变化的重要领域。

医学 ：虽然录取难度较大，但就业前景广阔，社会地位高，尤其是临床医学专业。

生物科学 ：研究生命科学问题，研究领域广泛，毕业生多从事生物医学领域的研究、教育、管理等工作。

物流管理 ：物流业前景看好，专业人才紧缺，掌握现代经济贸易、运输与物流理论和技能的人才需求量大。

航空飞行专业 ：男性在控制飞机方面通常更具优势，飞行员职业具有挑战性和高薪酬。

选择专业时，建议考虑个人的兴趣、能力以及未来的职业规划，以确保选择最适合自己的专业。