陕西高职扩招的专业涵盖了多个领域，包括教育、医学、工程、经管、艺术等。以下是一些具体的专业列表：

教育类专业 ：

小学教育

学前教育

汉语言文学

幼儿发展与健康管理

建筑类专业 ：

建筑工程技术

建筑工程管理

工程造价

建筑设计

建筑室内设计

医学类专业 ：

临床医学

中医学

医学影像技术

医学检验技术

口腔医学技术

护理

药学

康复治疗技术

医疗检测技术

药品生产技术

计算机类专业 ：

计算机信息管理

计算机应用管理/技术

计算机网络技术

软件技术

智能控制技术

大数据技术与应用

计算机科学与技术

软件工程

电子信息工程

自动化

机械类专业 ：

机电一体化技术

机械制造与自动化

工业机器人技术

汽车检测与维修技术

新能源科学与工程

机械设计与制造

铁道机车

新能源汽车技术

经管类专业 ：

市场营销

会计学

工商企业管理

人力资源管理

旅游管理

金融管理

会计

电子商务

物流管理

艺术设计类专业 ：

表演艺术

人物形象设计

广告设计与制作

环境艺术设计

数字媒体艺术设计

视觉传播设计与制作

动漫制作设计

播音与主持

其他类专业 ：

法律事务

法律文秘

通信技术

城市轨道交通运营管理

城市轨道交通车辆技术

药学

旅游管理

环境艺术设计

这些专业涵盖了多个领域，考生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业。建议考生在选择专业时，综合考虑自己的兴趣、职业前景以及各个专业的就业情况，选择最适合自己的专业方向。