陕西大专的王牌专业主要包括以下几个：

机械制造与自动化 ：陕西工业职业技术学院等学校的王牌专业，涵盖装备制造、电子电气、工程材料、信息技术等领域，就业前景广阔。

材料成型与控制技术 ：同样是陕西工业职业技术学院等学校的王牌专业，广泛应用于工业制造、材料加工等领域。

电气自动化技术 ：该专业在西安电力高等专科学校等院校中较为突出，就业方向包括电力系统、自动化控制等。

物流管理 ：陕西工业职业技术学院等学校的王牌专业之一，就业前景较好。

电子商务 ：陕西工业职业技术学院等学校的王牌专业，市场需求大，就业前景可观。

数字媒体应用技术 ：陕西工业职业技术学院等学校的王牌专业，涵盖数字媒体技术、影视制作等领域。

应用化工技术 ：陕西工业职业技术学院等学校的王牌专业，广泛应用于化工、材料等领域。

机电一体化技术 ：陕西工业职业技术学院等学校的王牌专业，涵盖机械、电子、计算机等领域。

旅游管理 ：陕西省是中国历史文化名城之一，旅游业在当地有显著地位，因此旅游管理专业的就业前景较好。

中药学 ：陕西是中药资源非常丰富和中医教育发源地之一，中药学专业毕业生在医药行业有着很好的发展前景。

动漫设计 ：国产动画近年来发展迅速，市场需求大，动漫设计专业的就业前景也很可观。

建筑工程技术 ：陕西职业技术学院等学校的王牌专业，就业前景较好。

计算机应用技术 ：陕西职业技术学院等学校的王牌专业，市场需求大，就业前景较好。

学前教育 ：陕西职业技术学院等学校的王牌专业，就业前景较好。

大数据与会计 ：陕西财经职业技术学院的王牌专业之一，有着悠久的历史和深厚的积淀，是中央财政支持的专业。

财务管理 ：陕西财经职业技术学院的省级一流专业之一，注重培养学生的财务分析、财务决策、资金运作等能力。

金融管理 ：陕西财经职业技术学院的省级一流培育专业，也是省级专业综合改革专业。

这些专业在陕西地区具有较好的就业前景和市场需求，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。