福州师范大学的王牌专业和特色专业涵盖了多个学科领域，以下是一些被广泛认可的专业：

经济学 ：国家级特色专业，经济学专业在就业和考研方面表现不错。

思想政治教育 ：王牌专业之一。

教育学 ：全国知名，注重理论与实践相结合，培养教育教学能力。

学前教育 ：王牌专业之一。

体育教育 ：在教育部第四轮学科评估中被评为A-学科，是福建省属高校中数量最多的A-学科。

汉语言文学 ：国家级特色专业，中国现当代文学是国家重点学科。

英语 ：国家级特色专业，英语专业在国内就业前景较好，尤其是师范类英语专业。

历史学 ：以中国历史研究为主，培养学生的历史知识和学术研究能力。

数学与应用数学 ：国家级特色专业，基础学科，理科生可以重点关注。

物理学 ：国家级特色专业。

化学 ：国家级特色专业。

地理科学 ：国家级特色专业，基础学科，理科生可以重点关注。

心理学 ：关注学生心理健康和问题解决，学习心理学理论和方法。

光电信息科学与工程 ：王牌专业之一。

计算机科学与技术 ：被评为C+学科，理科生可以重点关注。

旅游管理 ：王牌专业之一。

音乐学 ：在教育部第四轮学科评估中被评为A-学科，艺术学科实力非常强。

美术学 ：国家级特色专业，艺术学科实力非常强。

生物工程 ：王牌专业之一。

这些专业在各自的领域内具有较高的评价和影响力，并且拥有国家级特色专业和国家重点学科的称号。选择专业时，建议根据个人兴趣和职业规划进行选择，以确保能够找到最适合自己的发展方向。