汕尾中专体校开设的专业主要包括以下几类：

运动训练专业 ：

培养目标：培养具有体育专项运动技能，能胜任幼儿园、小学体育教学、训练，能从事体育管理和运动训练等相关工作的体育专业人才。

主干课程：运动训练学、运动解剖学、运动生理学、运动保健学、学校体育学、社会体育指导员、教育学、运动心理学、田径、篮球、网球、羽毛球、足球、武术等。

休闲体育服务与管理专业 ：

培养目标：培养具有体育健身产业的经营管理和市场营销、健身健美知识技能及相应的组织管理能力与职业素养，有一定专业基础能力、专业核心技能和专业拓展能力的初、中级应用型技能人才。

主干课程：体育活动策划与组织、运动生理学、人体解剖学、休闲体育概论、市场营销学、体育产业经营管理、社交与礼仪、网球、羽毛球、游泳、健身健美、体育舞蹈、跆拳道、瑜伽、足球等。

足球、篮球、网球、羽毛球、跆拳道、拳击、帆板帆船、皮划艇（龙舟）等专业 ：

这些专业为三年全日制体育中专，旨在培养各类体育专业人才。

医学类专业 ：

包括护理、助产、医学检验技术、医学影像技术等。

经济管理类专业 ：

如会计、电子商务、市场营销等。

工程技术类专业 ：

如计算机应用、电子技术应用、汽车维修、机电一体化等。

艺术类专业 ：

如美术设计与制作、音乐与舞蹈专业、工艺美术等。

师范类专业 ：

提供幼儿教育等相关课程。

外语类专业 ：

如商务英语等。

自然科学类专业 ：

如园林专业、现代养殖专业等。

人文社科类专业 ：

涵盖多个社会科学领域的研究。

职业类专业 ：

如学前教育、高星级饭店运营与管理等。

其他专业 ：

如建筑装饰、数控技术应用、通信技术等。

运动训练专业项目 ：

包括田径、游泳、摔跤、拳击、武术、篮球、自由跤、古典跤、撑杆跳、跨栏、网球、乒乓球、重剑、手球、柔道、拳击、散打等20多个项目。

建议：

根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。

了解各个专业的课程设置和就业前景，以便做出更明智的选择。

可以考虑与学校相关部门或教师沟通，获取更详细的信息和指导。