赣州职高的王牌专业包括：

护理专业 ：赣州华坚科技职业学校、赣州旅游职业学校、赣州光华职业技术学校等都有开设。

模具数控 ：赣州华坚科技职业学校、赣州科汇职业技术学校等都有开设。

电子商务 ：赣州华坚科技职业学校、赣州旅游职业学校、赣州光华职业技术学校等都有开设。

新能源汽车 ：赣州华坚科技职业学校有开设。

高考班 ：赣州华坚科技职业学校、赣州旅游职业学校等都有开设。

计算机应用 ：赣州华坚科技职业学校、赣州旅游职业学校、赣州光华职业技术学校等都有开设。

平面设计 ：赣州华坚科技职业学校有开设。

小学教育 ：赣州旅游职业学校、赣州科汇职业技术学校等都有开设。

高铁乘务 ：赣州旅游职业学校、赣州科汇职业技术学校等都有开设。

3D打印技术 ：赣州旅游职业学校有开设。

美容美体 ：赣州旅游职业学校有开设。

计算机动漫设计 ：赣州旅游职业学校有开设。

幼师专业 ：赣州华坚科技学校、赣州科汇学校等都有开设。

城市轨道交通类专业 ：赣州华坚科技学校、赣州科汇学校等都有开设。

园艺技术 ：赣州职业技术学院的王牌专业之一。

机电一体化技术 ：赣州职业技术学院的王牌专业之一。

畜牧兽医专业群 ：赣州职业技术学院的王牌专业之一，被确定为全省高职高水平专业群立项建设项目。

工业机器人技术 ：赣州职业技术学院的王牌专业之一。

物联网应用技术 、 云计算技术与应用 ：根据现代家居城和电子信息产业带建设项目开设，符合地区产业发展需求。

建议根据个人的兴趣和职业规划，选择适合的专业。同时，建议直接咨询相关学校或访问其官方网站获取最新的专业排名和详情。