在河南省，有几所大学提供石油工程及相关专业的教育，包括本科和专科层次。以下是一些开设石油专业的大学：

中国石油大学 （华东）

东北石油大学

西南石油大学

长江大学 （原江汉石油学院）

西安石油大学

濮阳职业技术学院 ，位于河南省濮阳市，提供油气地质勘探技术、油气储运技术、油气智能开采技术、石油工程技术、石油化工技术、精细化工技术等专业。

濮阳石油化工职业技术学院 ，位于河南省濮阳市，是河南省唯一一所石油化工类高等职业院校，提供石油工程、化学工程、机电工程、应急救援等专业。

河南石油化工职业学院 ，位于河南省平顶山市湛河区石化路1号，提供与石油化工相关的专业教育和培训。

河南化工职业技术学院 ，位于河南省焦作市山阳区中兴路与建设路交叉口东南角。

华北水利水电大学 ，可能提供与石油工程相关的交叉学科专业。

河南工业大学 ，可能提供与石油工程相关的学科交叉专业。

郑州航空工业管理学院 ，可能提供与石油工程在能源领域有交集的专业。

洛阳理工学院 ，可能提供石油工程技术专业。

南阳理工学院 ，可能提供与石油工程相关的学科联系专业。

郑州升达经贸管理学院 ，可能设置与石油工程相关的能源类专业。

黄河科技学院 ，可能设置与石油工程相关的能源或化学类专业。

郑州经贸学院 ，可能设置与石油工程相关的能源管理或技术类专业。

河南理工大学 ，可能设置与石油工程相关的能源或地质类专业。

河南科技大学 ，可能设置与石油工程相关的机械工程或能源类专业。

安阳工学院 ，可能设置与石油工程相关的化学工程或能源类专业。

建议您根据最新的招生简章和专业设置，选择最适合自己的学校和专业。直接咨询学校或访问学校官网获取最新信息，以获得最准确的报考信息。