根据2025年山东高考520分的情况，以下是一些适合选择的专业和院校建议：

重点本科院校专业：520分可以考虑山东大学的相关专业，如计算机科学与技术、化学、物理（理科生）或社会科学、文学、历史（文科生）。

普通本科院校专业：在山东理工大学、鲁东大学、曲阜师范大学等普通本科院校中，520分可以在多个专业中获得录取资格。

综合评价招生“捡漏”专业：通过综合评价招生，考生可以以较低分数进入一些热门专业。例如：

山东师范大学的数学与应用数学（中外联合培养2+2）专业，降分幅度高达71分。

山东财经大学的外国语言文学类专业，降分32分。

青岛大学的英语（语言大数据创新实验班）和行政管理专业，降分50余分。

其他省份高校专业：520分也可以考虑报考其他省份的大学，如哈尔滨医科大学、湖北科技学院、安徽财经大学、浙江理工大学、西南医科大学等。

就业前景较好的专业：根据就业前景，以下专业值得考虑：

计算机类：软件开发、经营和维护等。

电子信息类：设备制造及原材料的开发研制、生产管理等。

法学类：公、检、法、律师、公司法务相关职业。

经济学类：银行、企业、证券公司等工作。

在选择专业时，建议综合考虑个人兴趣、专业发展前景以及学校的学科实力等因素，做出最适合自己的选择。