中专水彩专业的课程主要包括以下几个方面：

素描 ：这是所有绘画专业的基础课程，包括临摹和写实两种方法。通过素描的学习，学生可以掌握构图、比例、明暗等基本绘画技巧。

水彩 ：水彩画是专业课程的重点，学生需要学习临摹和写实技巧，包括静物、风景等多种题材。通过水彩画的学习，学生可以掌握水彩画的艺术特点和表现形式，熟悉工具材料的性能，掌握色彩的基本理论知识和写生色彩规律。

油画 ：油画是另一种重要的绘画形式，学生需要学习工笔、写意等不同的技法，通过油画的学习，可以拓宽艺术视野，提高绘画技巧。

国画 ：包括工笔和写意两种技法，学生需要掌握白描、淡彩、重彩等不同的表现方法。

版画 ：版画是一种独特的绘画形式，学生需要学习相关的制作技巧。

速写 ：速写是捕捉动态场景的重要手段，学生需要掌握速写的技巧和方法。

雕塑 ：在条件允许的情况下，学生还会学习泥塑等雕塑技法。

剪纸和手工制作 ：这些课程有助于培养学生的动手能力和创造力。

此外，根据一些中专学校的课程设置，还可能包括以下专业方向：

美术学 ：包括美术学（师范类）和美术学（美术教育学），适合从事美术教学和教学研究工作，或在中等学校担任美术教师。

绘画类专业 ：除了水彩，还包括油画等，学生可以从事绘画、艺术创作、艺术品设计等工作。

设计类专业 ：如视觉传达设计、产品设计等，水彩技能可以应用于各种设计项目中。

建议学生在选择中专水彩专业时，了解具体学校的课程设置和培养目标，以便选择最适合自己的专业方向。