新历职高开设的专业相当多样，涵盖了幼儿教育、医学、教育、信息技术等多个领域。以下是一些具体专业的列表：

幼儿教育 ：幼儿心理学、幼儿教育学、幼儿语言与文学、幼儿卫生保健、幼儿园活动教程、幼儿园管理等。

医学专业 ：护理、药剂、医学影像、口腔技术、康复医学等。

教育专业 ：学前教育、语文教育、小学教育、音乐教育、美术教育等。

信息技术类 ：计算机应用、电子技术应用、通信系统工程安装与维护等。

服装设计与模特表演 ：服装结构制图、服装设计基础、服装设计效果图、服装设计与模特表演、服装工艺和CAD打样、服装色彩学、形象设计等。

机电专业 ：机电一体化技术、机电设备维修等。

汽修专业 ：汽车检测与维修、汽车服务与营销等。

建筑专业 ：建筑工程施工、建筑工程技术等。

旅游专业 ：旅游管理、酒店管理、导游等。

会计专业 ：会计电算化、财务管理等。

文秘专业 ：文秘、办公自动化等。

商贸专业 ：电子商务、国际贸易等。

英语专业 ：英语教育、商务英语等。

音乐专业 ：音乐教育、表演艺术等。

美术专业 ：美术教育、艺术设计等。

表演专业 ：表演艺术、影视表演等。

烹饪专业 ：烹饪与营养教育、西餐工艺等。

影视制作专业 ：影视制作、动漫制作等。

楼宇专业 ：楼宇智能化等。

印刷专业 ：印刷技术、包装工程等。

动漫专业 ：动漫制作、游戏设计等。

其他专业 ：电子商务、城市轨道交通运营管理等。

这些专业为学生提供了丰富的职业选择，可以根据个人兴趣和职业规划进行选择。建议学生选择专业时，考虑自己的兴趣和未来的就业前景，以便更好地规划自己的职业道路。