选择贯通教育和中专教育的专业时，可以考虑以下几点：

专业连贯性

贯通教育通常提供大专文凭，而中专教育提供中专文凭。大专文凭可能在就业市场上更具竞争力。

选择专业时，考虑该专业是否适合中高职贯通教育。一些长线、就业稳定的专业更适合贯通教育，因为它们通常技能要求较高，学生可以较早进行职业技能训练。

市场需求

考虑专业的市场需求和变化趋势。一些专业如护理、信息技术、电子技术等，由于技能要求较高且市场需求稳定，适合贯通教育。而变化快速的专业，如动漫等，可能不太适合贯通教育。

个人兴趣和职业规划

选择专业时，也应考虑个人兴趣和未来的职业规划。选择一个自己感兴趣且未来有较好发展前景的专业，将有助于学生在学习过程中保持动力。

就业前景

考虑专业的就业前景。一些专业如应用电子技术、电子信息工程、软件开发等，由于行业发展迅速，就业前景较好。

基于以上考虑，以下是一些适合贯通教育和中专教育的建议专业：

信息技术类专业

如计算机科学与技术、软件工程、物联网工程等。

电子类专业

如电子信息工程、通信工程等。

医疗保健类专业

如医学检验技术、医学影像技术、护理等。

烹饪与餐饮管理专业

培养德、智、体、美、劳全面发展，掌握烹饪技艺和餐饮企业管理等知识和技能，面向大型酒店、健康产业等行业企业。

软件技术专业

培养能够从事软件开发、测试、大数据系统运维与数据管理等工作的技能型人才。

首饰设计与工艺

该专业为新增的中高职贯通专业，学生学籍管理和收费标准按相应规定执行，前3年按中职校有关规定管理，高职阶段按高职院校有关规定管理。

选择哪个专业更好，最终还需根据个人情况和未来规划来决定。建议综合考虑自己的兴趣、职业规划以及市场需求，选择最适合自己的专业。