不认字的人仍然有多种专业可以选择，主要取决于他们的兴趣、特长和职业发展前景。以下是一些建议的专业：

烹饪专业：

如河北新东方烹饪技工学校所开设的课程，包括小吃、西点、西餐、中餐和幼教等。烹饪行业对学历知识要求不高，但需要一定的动手能力和学习能力。

美容美发专业：

理发师是一个完全靠手艺吃饭的职业，对文化知识的要求不高，但需要掌握一定的技能和操作方法。

建筑行业：

虽然建筑行业通常需要一定的文字能力，但民营建筑行业对文化知识的要求相对较低，更看重的是实际动手能力和吃苦耐劳的精神。

汽车新技术专业：

如智能网联汽车技术专业、新能源汽车技术专业等。这些专业前景不错，但可能需要边学习边补充一些基础知识。

手艺类职业：

如木工、汽修、机械、数控、模具、计算机、农业类、电工等。这些职业主要依赖实际操作技能，对文化知识的要求相对较低。

美容美发、厨师烹饪、摄影等：

这些职业不仅需要一定的手艺，还需要良好的沟通能力和服务意识，认字能力在这些职业中不是主要障碍。

建议

选择感兴趣的专业：兴趣是最好的老师，选择自己感兴趣的专业有助于保持学习的热情和动力。

注重实际操作：很多专业需要大量的实际操作练习，认字能力可以通过学习和实践逐步提升。

选择就业前景好的专业：选择当前市场急需、就业前景好的专业，可以提高就业机会和职业发展空间。

综上所述，不认字的人可以选择烹饪、美容美发、建筑、汽车新技术、手艺类职业等，这些专业对文化知识的要求相对较低，更看重实际操作能力和技能。