对于开封卫校的男生来说，以下几个专业是比较好的选择：

护理专业：

护理专业是卫校里比较传统且需求量大的专业之一。尽管护理行业中女性占据了较大比例，但男性护理师也有其独特的优势，如体力上通常更具优势，可以应对一些重体力工作，如转移病人、急救等。此外，患者和家属对于男性护理师的接受度也在逐步提高。随着社会老龄化趋势加剧，护理行业的需求持续增长，因此男生选择护理专业不失为一个明智的选择。

医学影像技术专业：

这个专业主要培养掌握医学影像设备操作与维护技能的专业人才。随着医疗技术的发展，医学影像在疾病诊断和治疗中的作用越来越重要。男生选择这个专业，不仅可以学习到先进的影像诊断技术，还可以在医院、诊所、医学影像中心等多种场所工作。由于该专业需要一定的物理知识和操作能力，男生在学习和实践中可能会更具优势。

医学检验技术专业：

这个专业主要培养能进行各种临床检验和实验室分析的专业技术人员。医学检验在疾病预防、诊断和治疗过程中起着重要的基础性作用。男生具备较强的动手能力和细心程度，在操作复杂仪器、记录精确数据方面可能会表现得更加出色。医学检验技术专业的就业范围广泛，包括医院、检验机构、科研单位等。

康复治疗技术专业：

这个专业培养的是能够指导和帮助病人进行康复训练的专业人才。随着现代医学的进步和人们对健康恢复的重视，康复治疗的重要性愈发突出。男生在康复治疗中，尤其是在运动康复、物理治疗等方面，往往因为体力和力量的优势而受到青睐。

口腔医学技术专业：

这个专业主要学习口腔解剖生理学、口腔材料学、口腔修复学等课程，未来可以成为口腔技师，在口腔诊所或者义齿制作中心工作。

药学：

药学专业主要学习药物的合成、分析、鉴定、配制以及药品的管理与营销等知识，未来可以成为药师，在医院药房、药店或者制药企业工作。

公共卫生管理：

这个专业主要学习流行病学、卫生统计学、健康教育与促进等课程，未来可以成为公共卫生管理人员，在疾病预防控制中心、卫生行政部门或者国际组织工作。

综上所述，开封卫校的男生可以根据自己的兴趣和职业规划，选择护理、医学影像技术、医学检验技术、康复治疗技术、口腔医学技术、药学或公共卫生管理等专业。这些专业不仅符合社会需求，也有较好的就业前景和发展空间。