在福州中专，以下几个专业较为吃香且具有较好的就业前景：

计算机应用技术：

随着信息技术的快速发展，该专业的毕业生在软件开发、网络管理、信息安全等领域有广泛的就业机会。

电子商务：

该专业培养学生网络营销、网站运营、数据分析等方面的能力，毕业生可以在电商企业、物流公司等单位从事相关工作。

工业机器人技术应用：

旨在培养能够操作、维护和编程工业机器人的技术人才，适应智能制造行业的需求。

汽车运用与维修：

随着汽车行业的快速发展，对汽车维修技师的需求也在增加，该专业学生毕业后可以从事汽车检测、维修、保养等工作。

护理专业：

由于人口老龄化的加剧，医疗领域对护士和护理人员的需求逐渐增加，护理专业成为近年来非常热门且就业前景较好的专业之一。

机械制造与自动化：

该专业是传统行业中最吃香的学科之一，随着我国制造业的转型升级，其需求量不断攀升。

电子信息工程：

这个专业涵盖了电路基础、信号处理、综合布线和数字信号等多个方面，随着社会信息化程度的提高，其需求量也在增加。

会计专业：

会计专业的核心是财务管理与财务报告，毕业生可以为企业决策提供有力的支持，就业前景好，薪资待遇也相对不错。

建筑工程技术：

该专业涉及房屋建筑、市政工程和机电设备工程等领域，作为国民经济的基础产业，仍然是各大中专学校非常青睐的学科之一。

市场营销：

市场营销专业旨在培养学生对市场的研究、市场营销策略的制定及执行、产品的推广与销售等方面的能力，在市场经济中具有广泛的就业市场。

旅游管理：

该专业旨在培养学生对旅游市场及旅游业发展的宏观及微观认识，熟练运用旅游管理专业知识、能力及技能，并具有志存高远、应变能力强等特点。

美容美发与形象设计：

随着人们对美的追求不断提升，美容美发与形象设计专业的毕业生可以在美容院、美发店、形象设计工作室等机构工作。

酒店管理：

该专业培养学生的酒店服务、管理、营销等方面的知识和技能，毕业生可以在星级酒店、度假村、旅游公司等单位就业。

航空服务：

航空服务专业主要培养学生的航空服务、安全管理、旅客服务等方面的能力，毕业生可以在航空公司、机场等单位从事相关工作。

这些专业涵盖了信息技术、工程、医疗、管理、服务等多个领域，既有传统行业的需求，也有新兴行业的需求。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。