厦门理工学院有多个专业在就业市场上表现出色，以下是一些好就业的专业：

车辆工程：

该专业是厦门理工学院的王牌专业之一，也是国家级特色专业。随着中国汽车产业的快速发展，车辆工程专业毕业生需求量大，薪资待遇较好。

机械设计制造及其自动化：

这是厦门理工学院省级特色专业，拥有先进的实验室和一流的师资力量，毕业生在机械设计、智能制造等领域具有广泛的就业前景。

电子信息工程：

随着电子科技的进步，该专业毕业生需求量大，培养具备电子技术和信息处理能力的高级工程技术人才。

通信工程：

随着信息技术的发展，通信工程专业的毕业生需求也在增加。

信息与计算科学：

该专业毕业生在信息技术、软件开发等领域有较好的就业前景。

土木工程：

土木工程专业毕业生在建筑、交通等基础设施建设领域有稳定的需求。

物流管理：

物流管理专业毕业生在物流、供应链等行业有广泛的就业机会。

机械电子工程：

该专业培养智能制造专业技术人才，就业前景良好，是福建省高原学科和省级重点学科“机械工程”的重要组成部分。

英语：

英语专业毕业生在多个行业都有广泛的就业机会。

日语：

日语专业毕业生在涉外企业、教育机构等领域有一定的需求。

电子封装技术：

该专业入选省级一流本科专业建设点，毕业生在电子封装领域有较好的就业前景。

环境工程：

同样入选省级一流本科专业建设点，毕业生在环境保护和治理领域有稳定的需求。

国际商务：

该专业也是省级一流本科专业建设点，毕业生在国际商务领域有较好的就业前景。

这些专业在厦门理工学院的就业率和薪资待遇方面都有不错的表现，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。