湘西职校的好专业主要包括以下几个：

农学专业：

农学是湘西职院的王牌专业，职院的前身就是农校，所以农学专业在学院中享有很高的声誉。

民族服装与服饰（扎染）：

该专业是全国职业院校民族文化传承与创新类示范专业点，具有很高的专业水平。

民族传统技艺：

同样是全国职业院校民族文化传承与创新类示范专业点，体现了学院在民族文化方面的深厚底蕴。

服装与服饰设计：

该专业是中央财政支持建设专业，也是学院的王牌专业之一。

旅游管理：

旅游管理专业是中央财政支持建设专业，也是省级精品专业，就业前景广阔。

畜牧兽医：

该专业是中央财政支持建设专业，也是学院的王牌专业之一。

会计电算化：

该专业在就业市场上具有很高的需求，是学院的热门专业之一。

电子商务：

电子商务专业是州级精品专业，就业前景良好。

护理学专业：

这是一个非常热门的专业，教学质量高，就业前景广阔。

机电一体化技术专业：

该专业涉及机械、电子、计算机等领域，是一个综合性技术类专业，近年来非常热门。

教育技术学专业：

随着信息科技的发展，该专业在教育领域具有广阔的应用前景。

餐饮与烹饪专业：

该专业在就业市场上非常热门，毕业生就业机会丰富。

幼儿保育：

随着人们对生活质量和文化水平要求的提高，幼师行业越来越受欢迎，就业前景较好。

旅游服务与管理：

旅游服务与管理专业在湘西中职学校中较为受欢迎，且与当地的旅游业发展紧密相关，就业前景较好。

服装设计与工艺：

该专业以湘西少数民族文化为教学特点，将少数民族服装元素与现代服装设计相融合，形成了湘西中职学校的特色专业。

计算机类专业：

包括计算机应用技术、计算机网络技术、网络与软件工程等，这些专业在互联网时代非常吃香，就业前景广阔。

数控专业：

数控专业注重学生的动手实践能力，适合男生学习，就业范围广泛，涉及机械制造、信息处理、自动控制等多个领域。

厨师专业：

厨师专业也是一个非常热门的专业，适合对烹饪有兴趣的学生。

这些专业在湘西职校中都有较高的教学水平和良好的就业前景，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。