在山东卫校中，以下几个专业被认为是较好的选择：

护理专业：

护理专业是卫校中最为普遍和推荐的专业，因为护士岗位需求量大，且专业技能要求不高，适合男女学生选择。

智慧健康养老服务专业：

随着我国老龄化进程的加快，养老服务人才的需求越来越大。此专业针对老年空巢化趋势，在健康、介护、临终关怀等领域提供服务，是一个新兴且具有广阔前景的专业。

中医保健专业：

中医养生保健专业对接健康中国及中医健康服务业的发展，是医疗机构的重要工作内容之一。毕业生可以在疗养院、医养结合中心、养生馆等从事中医养生保健服务，就业途径广泛。

中医康复技术专业：

该专业就业前景良好，学生毕业后可在中医药领域从事中医临床医疗、预防、卫生行政事业管理等工作，适合在综合性医院、专科医院、社区医院、保健康复机构等领域工作。

医学检验技术专业：

医学检验是临床工作的重要组成部分，毕业生可以在医院、诊所等医疗机构从事医学检验工作，就业前景广阔。

助产专业：

助产专业培养具备临床助产、临床护理和妇幼保健工作必需的专业知识和技能的高素质中、高级应用型助产专门人才，适合女生选择。

药剂专业：

药剂专业与多家药品生产、销售企业实行紧密型联合办学，学生毕业后可以在药品生产、销售、医院等从事药品调剂、管理等工作。

医学影像技术专业：

医学影像是一门辅助临床医学，与临床有密切关系，医学影像学专业是近年来兴起的，就业前景较好。

康复治疗技术专业：

康复治疗技术专业的开设，满足人们对意外伤害、疾病所致的残疾、手术后的恢复等治疗疾病、延年益寿的需求。

口腔医学技术专业：

随着人们对口腔健康的重视，口腔医学技术专业需求量大，就业前景良好。

眼视光技术专业：

随着眼镜店数量的增加和人们对视力保健服务的需求，眼视光技术专业毕业生需求量大。

综上所述，护理专业是山东卫校中相对容易考取且就业前景较好的专业，而智慧健康养老服务专业、中医保健专业、中医康复技术专业、医学检验技术专业、助产专业、药剂专业、医学影像技术专业、康复治疗技术专业、口腔医学技术专业和眼视光技术专业也都是具有广阔前景的专业。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。