在潮州卫校中，以下几个专业被认为是较好的专业：

护理专业：

护理专业是医学类专业的热门之一，就业前景广阔，社会对护理人才的需求量大，因此竞争也相对激烈。

助产专业：

助产专业主要负责产妇的接生和护理工作，随着人们生活水平的提高和医疗保健意识的增强，助产专业的需求也在逐渐增加，因此其分数要求也相对较高。

药学专业：

药学专业涉及药品的研制、生产、销售和使用等方面，是一个具有广阔发展前景的专业。

医学检验技术专业：

医学检验技术专业主要负责医学检验和实验室工作，是医疗工作中不可或缺的一部分。

康复治疗技术专业：

康复治疗技术专业的就业方向比较多，可以在综合类医院、康复中心、社区康复中心、私人康复机构等地方工作。

食品检验检测技术专业：

这个专业也被认为是学校的王牌专业或重点专业之一。

中药学专业：

中药学专业涉及中药的研制、生产、销售和使用等方面，也是一个具有广阔发展前景的专业。

医学影像技术专业：

医学影像技术专业主要负责医学影像的检查和诊断工作，是医疗工作中不可或缺的一部分。

综上所述，如果要在潮州卫校中选择专业，建议优先考虑护理、助产、药学、医学检验技术、康复治疗技术、食品检验检测技术和中药学等专业，这些专业不仅热门，而且就业前景广阔。