扬州市天海职业技术学校目前开设的专业包括：

高星级饭店运营与管理

主要课程：前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、康乐服务与管理、饭店营销、调酒技艺与服务等。

中餐烹饪与营养膳食

主要课程：涉及中餐烹饪技艺、营养膳食知识等。

电子技术应用

主要课程：电子基础、电子电路、电子技能等。

机电技术应用（数控技术）

主要课程：机械制图、电工电子技术、机械设计与制造、数控编程与操作等。

数控技术（扬力集团冠名班）

针对扬力集团的需求定制的课程。

服装制作与管理（虎豹集团冠名班）

针对虎豹集团的需求定制的课程。

老年人服务与管理

主要课程：老年人护理知识、老年心理辅导等。

电子与电器

涉及电子与电器设备的安装、维修和应用。

服装工艺与设计

主要课程：服装设计、服装制作工艺、服装材料等。

酒店服务与管理

主要课程：酒店服务礼仪、酒店市场营销、酒店财务管理等。

旅游服务与管理

主要课程：旅游基础知识、旅游服务技能、旅游市场营销等。

通讯运行服务

涉及通讯设备的维护、调试和运行。

飞行器制造技术

涉及飞行器设计、制造和维修技术。

通用航空器维修

涉及通用航空器的维修技术。

飞机机电设备维修

涉及飞机机电设备的维修技术。

飞机电子设备维修

涉及飞机电子设备的维修技术。

航空电子电气技术

涉及航空电子电气系统的设计和维护技术。

无人机应用技术

涉及无人机的设计、操作和维护技术。

空中乘务

涉及航空乘务员的培训和管理。

航空物流

涉及航空物流的管理和操作。

机场运行

涉及机场的运营和管理。

这些专业涵盖了旅游、酒店、餐饮、电子、机械、服装、通信、航空等多个领域，满足了不同学生的兴趣和职业规划需求。建议学生在选择专业时，可以结合自己的兴趣和未来的就业方向进行综合考虑。