张雪峰老师提到的冷门专业中，以下几个专业在就业市场上表现较好：

植物生产类专业：

包括农学、园艺学、生态学等，随着社会对环境保护和绿色农业的重视，这些专业的就业机会越来越多。毕业生可以从事农业技术推广、农场管理、园艺设计等工作，工作环境多样且薪资待遇可观。

管理科学与工程类专业：

这是工程技术与管理学科的交叉学科，毕业生具备系统性、综合性和实践性强的特点，能够在建筑、制造、金融等多个领域发挥重要作用，成为项目管理、质量管理、环境管理等方面的专业人才，薪资水平较高。

水利水电工程专业：

致力于水资源的保护和利用，随着城市化进程的加速，该专业的就业前景非常广阔。毕业生可在政府部门、水利企业、工程咨询公司等单位从事水利工程的规划、设计、施工、管理等工作，薪资待遇优厚且稳定。

航空航天、兵器、核工程专业：

这些专业是国防科技和工业发展的重要支撑，要求学生具备扎实的理论基础和强大的实践能力，毕业后可从事飞行器设计、导弹研发、核能利用等高端技术工作，薪资水平远高于一般行业。

兵器科学与技术专业：

专注于武器系统的设计、测试和评估，为国防事业提供专业人才。虽然该专业相对冷门，但因其独特的专业性和高度的保密性，使得毕业生在就业市场上备受青睐，薪资水平自然不在话下。

计算机类专业：

包括计算机科学与技术、网络工程、信息安全、软件工程等领域，这些专业在全球范围内需求量极大，是技术创新和信息时代的核心。毕业生可以掌握编程、系统分析、网络安全和数据管理等关键技能，这些技能在就业市场中极为抢手。

电子信息工程类专业：

包括电子信息工程、通信工程等，随着高科技的飞速发展，相关领域的人才需求也在飞速增长。毕业生可以从事通信、电子、半导体等多个方向的工作，无论是研发、生产还是销售，都有着不错的发展空间。

口腔医学专业：

近年来就业率居高不下，就业前景稳定。随着人们健康意识的提高和美容需求的增加，毕业生不仅可以在公立医院找到工作，也可以在私人诊所甚至跨入美容行业，进行牙齿美容等服务。

护理学专业：

以其稳定的就业率和逐年提升的收入，成为了许多女生的理想选择。护理专业的就业率常年保持在95%以上，基本上毕业就能进医院，月薪1万+不是问题。

物流管理专业：

随着网购的发达，物流行业可以说是越做越大。这个专业最大的优势是起点门槛不高，但是上升空间特别大。如果你有能力，做到物流主管年薪20万+不是梦。

这些专业在张雪峰老师的推荐下，结合当前的社会需求和发展趋势，具有较好的就业前景和薪资待遇。建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合自己的专业。