炼黄金主要涉及的专业和技能包括材料科学与工程专业、贵金属和宝石鉴定专业、矿物加工技术专业、冶金工程专业和机电一体化专业等。

材料科学与工程专业：

这个专业主要研究非金属材料和金属材料的结构、性能和应用，其中包括金属的化学组成、物理性质、热力学等基础知识，以及黄金冶炼、加工和评估等实践技能。

贵金属和宝石鉴定专业：

这个专业专注于珠宝、钻石、贵金属与宝石的鉴别、评价和加工等方面的知识。

矿物加工技术专业：

这个专业以黄金提取为主要专业方向，培养能够从事矿物分选、矿物材料、矿物资源以及相关机电设备运行维护的技术技能人才。

冶金工程专业：

冶金工程是从矿物中提取金属或金属化合物，并用各种加工方法将金属制成具有一定性能的金属材料的过程和工艺。这个专业涉及黑色和有色金属（包括重、轻、稀有和贵金属）冶金的基本理论、生产工艺和设备、实验研究、设计方法、环境保护及资源综合利用的基本理论和基本知识。

机电一体化专业：

这个专业是技术工种，涉及轻体力劳动和重脑力劳动，适合对黄金产业中的技术类工作感兴趣的人。

国际贸易专业：

如果希望进入黄金贸易领域，国际贸易专业也是一个选择。这个专业涉及国际金融、贸易等方面的知识和技能。

综上所述，炼黄金主要涉及材料科学与工程、贵金属和宝石鉴定、矿物加工技术、冶金工程和机电一体化等专业。具体选择哪个专业取决于个人的兴趣和职业规划。