在徐州选择职业高中（职高）的专业时，可以考虑以下一些热门和推荐的专业：

应用电子技术：

适合对电子技术和计算机技术感兴趣的学生。

机械制造与自动化：

适合对机械设计和制造感兴趣的学生。

物联网应用技术：

适合对智能设备和物联网技术感兴趣的学生。

高分子材料工程技术：

适合对材料科学感兴趣的学生。

物流管理：

适合对物流和供应链管理感兴趣的学生。

药品生产技术：

适合对医药领域感兴趣的学生。

橡胶工程技术：

适合对橡胶工程感兴趣的学生。

精细化工技术：

适合对化工技术感兴趣的学生。

计算机应用技术：

适合对计算机科学和软件开发感兴趣的学生。

安全技术与管理：

适合对安全技术和安全管理感兴趣的学生。

电子商务专业：

随着电商的快速发展，电子商务专业需求较大。

汽车维修专业：

随着汽车行业的快速发展，汽车维修专业前景广阔。

铁道运输服务专业：

徐州市重点职高学校开设有铁道运输服务专业。

无人机操控与维护专业：

该专业具有较高的技术含量和就业前景。

护理专业：

护理学专业就业前景较好，就业方向较广。

航空服务专业：

该专业被中国航空运输协会列入第一批试点推进“学历 + 职业技能等级证书”双证制专业。

建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行报考。各学校的王牌专业和特色专业也可能有所不同，建议进一步了解各学校的具体专业设置和教学质量。