在魔兽世界中，死亡骑士（DH）的专业选择主要取决于个人的游戏目标和兴趣。以下是一些建议：

剥皮和制皮

推荐理由：剥皮和制皮是DH的标志性专业，能够提供大量的材料用于制作装备和消耗品。剥皮和制皮技能可以很好地配合DH的AOE能力，让你在战斗中更有效地拉怪和输出。

材料利用：剥皮获得的材料可以直接用于制皮，制作出DH的橙装胚子，从而提升角色的战斗力和生存能力。

珠宝

推荐理由：珠宝专业制作的三孔项链、戒指和饰品可以提供显著属性提升。珠宝专业在需求量大，且提升大的情况下，是一个很好的选择。

采矿和工程

推荐理由：如果资源有限，可以选择采矿自给自足。工程专业可以制作有用的道具，如炸弹、陷阱和装备附魔，这些在PVE和PVP中都非常有用。工程还可以制作一些独特的装备，如战复和隐身装置，增加战斗的灵活性和策略性。

金钱收益：工程也可以带来不错的金钱收益，尤其是通过制作和销售一些稀有道具。

炼金

推荐理由：炼金专业可以提供药水，对战斗有一定帮助，但可能不如其他专业直接相关。

建议

如果你希望最大化提升战斗力和生存能力，同时也能获得一定的经济收益，可以选择 剥皮和制皮加上 珠宝的专业组合。

如果你希望有更多的战斗策略和灵活性，同时也能自给自足，可以选择 采矿和工程的专业组合。

如果你希望有更多的战斗支援，可以选择 炼金专业。

根据你的游戏风格、资源状况和对专业提升的需求来选择最合适的专业。