技校酿酒技术专业主要学习以下课程：

生物化学

微生物培养及检测技术

酿酒生产技术

酿酒机械与设备

酿酒产品检验技术

食品安全与质量控制

食品营销

白酒品评与勾调

白酒酿造技术

酿酒分析与检测

酿酒微生物应用技术

培菌制曲技术

白酒生产安全与环保

酿酒原料生产与质量管理

白酒生产过程管理

酿酒工程与设备

白酒包装与贮存

葡萄酒酿造技术

啤酒酿造技术

普通生物学

普通微生物学

分析化学

有机化学

植物生理学

分子生物学

葡萄酒微生物学

葡萄酒化学

葡萄酒分析与质量控制

酶学

发酵科学

31. 酿酒葡萄学

32. 葡萄酒酿造学

33. 葡萄酒感官鉴评原理与技术

34. 葡萄酒工程学

35. 食品营养与卫生学

36. 实用企业管理学

37. 市场营销学

38. 电工学基础

39. 酿酒设备装配与调试

40. 酒类检验检测技术

41. 酿酒设备使用与维修

42. 酒类品评与勾调技术

43. 酒类生产安全与环境保护

44. 酒类市场营销

这些课程涵盖了酿酒技术的各个方面，包括基础理论、实际操作、质量控制和市场营销等，旨在培养具备全面技能和知识的高素质技术技能人才。学生完成这些课程后，将能够在酿酒生产企业及相关领域从事酿酒微生物菌种培养、酒曲生产、工艺操作和管理、分析检测与质量控制、产品营销等工作。