考古挖掘专业主要学习的课程包括以下几个方面：

核心课程

文物保护法概论：了解文物保护的相关法律法规。

中国通史：学习中国从古至今的历史发展脉络。

考古学概论：掌握考古学的基本概念和研究方法。

考古学通论：深入了解考古学的各个方面，包括考古学的定义、研究对象、研究方法等。

田野考古工作规程：学习田野考古的基本流程和操作规程。

考古绘图：掌握考古绘图的技术和方法，用于记录考古现场和遗物。

文物修复与保护：学习文物的修复和保护技术，确保文物的完整性和安全性。

实习实训

校内实训：进行考古勘探、考古发掘和绘图及修复等实训。

田野实习：在考古勘探和发掘工地进行实习，亲身体验考古工作的各个环节。

其他相关课程

旧石器时代与新石器时代：了解不同历史时期人类社会的发展、文化特点和政治制度。

田野考古学：掌握考古发掘技术，包括使用相应工具发掘和判断遗迹现象、清理提取遗物等。

考古测量：学习使用测绘工具进行遗址测绘。

博物馆学概论：了解博物馆的工作流程和相关知识。

科技考古学：运用现代科技手段进行考古研究和分析。

古文字学：学习古代文字和铭文，解读古代文献。

考古测绘：掌握考古测绘的技术和方法，用于遗址的精确测量和记录。

实践技能

文物鉴定与修复：学会不同文物的鉴定要点和修复流程。

数据分析与处理：掌握考古数据的分析和处理方法。

文献检索与研究：学会进行文献检索和研究，获取考古研究的资料和依据。

考古挖掘专业不仅要求学生掌握扎实的理论知识，还注重实践操作能力的培养。通过系统的课程学习和实习实训，学生将能够熟练掌握考古工作的方法技能、绘图测量技巧、文物保护原则方法以及博物馆相关工作流程，为未来的考古工作和研究打下坚实的基础。