在福建大专选择专业时，可以考虑以下一些专业，它们在就业前景、薪资待遇以及专业特色方面都表现较好：

电子商务：

实用性强，前景光明，适合对互联网商务感兴趣的毕业生。

国际贸易：

面向国际市场，培养国际商务操作和谈判能力，需求量大。

物流管理：

物流行业快速发展，专业人才需求量大。

旅游管理：

旅游业兴旺，专业人才需求持续增长。

市场营销：

市场营销策略和品牌建设，适合商业敏感度高的学生。

酒店管理：

酒店业是服务业的重要组成部分，专业人才培养市场需求大。

医学技术：

医学领域技术更新快，专业人才需求稳定。

信息工程：

信息技术发展迅速，专业人才需求旺盛。

计算机科学与技术：

计算机领域技术更新快，应用广泛。

机械工程：

机械类专业就业前景好，如数控、机电一体化等。

此外，还有一些特色专业在特定领域具有优势，例如：

福建船政交通职业学院的航海技术、安全技术与管理、汽车检测与维修技术等专业，这些专业就业方向明确，市场需求大。

中医康复技术、 现代家政服务与管理、 老年保健与管理、 动物医学等专业，这些专业顺应社会需求，就业前景广阔。

应用化学技术、 电子电气类专业（如电气自动化、应用电子技术）等，这些专业在就业市场上表现较好。

选择专业时，建议综合考虑自己的兴趣爱好、职业规划、市场需求等多方面因素，进行充分的调研和了解，以确保选择到最适合自己的专业。