蔬菜配送行业需要掌握的专业知识主要涉及以下几个方面：

果蔬种植业：

这个专业与蔬菜配送关系最为紧密，涉及植物科学与技术、植物遗传改良、植物生产管理、植物保护和植物产品贮藏与加工等方面的知识和技能。

农产品流通与管理：

这个专业培养具有现代经济分析能力的人才，能够在农业综合管理部门、政策研究部门从事经济分析、预测、规划和经济管理工作。这个专业对于蔬菜配送行业的管理和运营非常有帮助。

烹饪学配菜专业：

虽然这个专业侧重于烹饪和配菜，但操作相对轻松，且工资待遇相对较低，适合对蔬菜配送感兴趣但希望工作强度较低的人群。

物流管理专业：

这个专业可以帮助你更好地理解货物的存储、运输和配送过程，适合在超市或其他零售企业从事食品配送工作。

食品质量与安全：

学习如何保证食品生产的效率和质量，并符合卫生标准，对于配餐师来说是必须掌握的技能。

建议

如果你对植物种植和农业技术有浓厚兴趣，并且希望从事蔬菜的种植、育种和加工工作，那么果蔬种植业是一个很好的选择。

如果你希望从事蔬菜配送的管理和运营工作，那么农产品流通与管理专业会更适合你。

如果你对食品配送的操作和管理感兴趣，物流管理专业也是一个值得考虑的方向。

此外，食品质量与安全专业能够帮助你掌握食品生产过程中的卫生和安全标准，对于配餐师等岗位非常有帮助。

根据以上分析，你可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业。