在高考分数为560分的情况下，以下是一些建议的专业方向：

理工科专业

计算机科学与技术：

IT行业需求旺盛，就业前景好。

软件工程：

技术性强，毕业生容易找到高薪工作。

电子信息工程：

就业市场需求大，发展前景好。

机械工程：

在就业市场上需求较大。

土木工程：

建筑行业的核心专业，需求稳定。

材料科学与工程：

如郑州大学的相关专业，毕业生在材料研发、生产、管理等领域具有高就业率。

自动化：

广东工业大学的自动化专业实力强，动手能力强，深受企业喜爱。

医药健康专业

临床医学：

医疗行业重要，就业稳定。

中医学：

南京中医药大学的中医学专业具有全国领先的中医教育资源和师资力量。

药学：

中药学专业毕业生在中药研发、生产、销售等领域具有高就业率。

财经类专业

金融学：

南京审计大学的金融学专业注重培养学生的金融理论知识和实践能力，毕业生在银行、证券、保险等金融机构具有高就业率。

会计学：

财务管理、财务分析、审计等方面需求大，就业前景好。

审计学：

南京审计大学的审计学专业是其招牌专业，毕业生在政府审计机关、会计师事务所等机构具有高就业率。

人文与社会科学类专业

汉语言文学：

适合对文学感兴趣的学生。

法学：

西南政法大学等学校的法学专业实力强，适合对法律感兴趣的学生。

经济学：

西南财经大学的经济学专业连续多年在全国排名前三。

其他专业

交通运输工程：

如华东交通大学的交通运输、铁道工程专业。

电子信息工程：

南京邮电大学的通信工程专业在全国排名第五。

建筑学：

西安建筑科技大学的建筑学、土木工程是“国字号”重点学科。

建议

郑州大学：如果对医学或材料科学感兴趣，郑州大学是很好的选择。

南京中医药大学：中医学和中药学专业实力强，适合中医药领域的人才培养。

南京审计大学：金融学、审计学专业就业前景广阔。

西南财经大学：财经类专业在业内认可度高，适合财经领域的人才培养。

西南政法大学：法学专业实力强，适合法律领域的人才培养。

根据以上信息，建议根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业。同时，建议进一步了解各学校的具体招生情况和专业特色，以便做出更明智的选择。