扬州大学在多个学科领域都有显著的优势，以下是一些被广泛认为最为突出的专业：

农学类专业

扬州大学的农学类专业具有悠久的历史和深厚的学术积淀，为国家农业发展和农业科技创新培养了大量人才。其王牌专业包括作物栽培学与耕作学、作物学等。

医学类专业

医学类专业在国内外享有较高的声誉，特别是在临床医学和基础医学领域。

工科类专业

工科类专业近年来发展迅速，特别是在材料科学、电子信息工程等领域。

经济管理类专业

这些专业在培养学生扎实的经济理论基础和实际应用能力方面具有显著特色。

师范类专业

如小学教育、体育教育等，这些专业在教学质量和师资力量方面都有较高水平。

兽医学

在第四轮学科评估中获评A-等级，国内顶尖水平。在2024年软科发布的中国大学专业排名中，扬州大学的兽医学专业位居榜首。

烹饪与营养教育

该专业在2024年软科专业排名中上榜A+专业，综合排名第1，是扬州大学的王牌专业之一。

动物医学

全国排名第2，就业率高，专业对口，是国家级特色专业、王牌专业之一。

农业水利工程

该专业在全国也处于排名靠前的位置，每年为社会提供了大量的优质毕业生。

数学与应用数学、化学、生物技术等

这些专业被评为国家级一流本科专业，也可以被认为是扬州大学最牛的专业。

综上所述，扬州大学的农学、医学、工科、经济管理、师范、兽医学、烹饪与营养教育、动物医学、农业水利工程、数学与应用数学、化学、生物技术、机械设计制造及其自动化、土木工程等专业均具有显著的优势和较高的声誉。具体选择哪个专业，建议根据个人兴趣和职业规划来决定。