河南大学的食品科学与工程专业是该校的王牌专业之一，在河南省内及全国都享有较高的声誉。以下是该专业的一些特点：

专业定位：

旨在培养适应食品工业现代化，具备创新意识、实践能力、核心竞争力和创业精神的高素质人才。

实践教学：

提供现代化食品加工设备和完善的实验室设施，使学生获得实际操作经验。与知名企业合作，提供海内外实习机会，让学生了解先进企业的技术和管理经验。

就业情况：

就业率较高，因为食品行业门槛相对较低，但工资水平一般，除非进入国际知名企业。国内食品行业面临食品安全问题和技术水平相对落后的挑战。

学校评价：

根据2013届学生的反馈，学校培养方式不错，但专业评价一般，找到理想工作较难。

就业方向：

毕业生可以在食品类企业从事食品工程设计、产品开发、食品加工、质量检测、品质控制、技术监督、食品营养研究等工作；也可以在事业类单位从事食品检测、技术监督、执法管理等工作。此外，还可以在相关的国家机关、大专院校、科研院所进行教学科研的工作。

综上所述，河南大学的食品科学与工程专业在理论教育和实践教学方面都有较好的配置，能够为学生提供全面的专业知识和实践机会。然而，就业市场上可能存在一定的竞争，且薪资水平可能不是特别突出，除非能进入高端企业或国际公司。