制糖专业主要学习以下内容：

基础理论

掌握现代制糖工程的基础理论和实验技能。

专业知识

了解糖类物质以及碳水化合物的物理、化学、生物特性及其分子结构与性能的检测分析手段。

研究方向

可能包括功能碳水化合物、碳水化合物绿色加工、糖类药物制备、糖生物技术与安全等。

交叉学科应用

运用化学工程、生物化工、食品科学及环境化工等交叉学科的理论知识。

职业技能

获得与制糖相关的职业技能，如食糖生产、食品检验、农艺等。

独立能力

具备较强的独立科研、设计和教学能力。

课程设置

基础课程：有机化学、无机化学、物理化学、生物化学、化工原理。

专业课程：甘蔗制糖工艺学、甘蔗制糖机械设备、制糖工业分析、糖厂热能经济、糖品深加工和甘蔗资源开发、固液提纯与分离新技术、糖厂“三废”综合治理、生产过程自控。

工程类课程：机械基础、机械制图、安全生长基础知识、流体输送学。

跨学科课程：食品化学、食品微生物学、食品营养学、食品工艺学、食品机械与设备、食品工厂设计与环境保护。

实践与应用课程：制糖综合利用与处理。

职业技能等级证书

食糖制造工（初级）、食品检验工（初级）、农艺工（初级）、农作物植保工（初级）、蒸发工（初级）、结晶工（初级）、干燥工（初级）、机修钳工（初级）、维修电工（初级）、焊工（初级）。

考研科目

政治、英语、数学、专业课（各学校具体考试科目可能不同）。

这些课程旨在培养学生掌握现代制糖工程的基础理论、实验技能，了解学科研究现状和发展趋势，并能进行糖类物质及其特性的检测分析。此外，制糖工程专业的毕业生可以在科研单位、高等院校、甘蔗糖业、食品加工生产公司、生物化工企业等领域从事科学研究、专业教学、产品研发、产品质量检测、工程技术、生产技术管理和经营管理等工作。