宜宾卫校，即四川省宜宾卫生学校，提供了一系列与医学相关的专业，旨在培养各类医疗和保健领域的专业人才。学校的专业设置涵盖了护理、医学检验、药学、口腔医学等多个领域，具体包括：

护理专业：

这是学校的传统优势专业，也是省级重点专业。护理专业培养具备人文社科、医学、预防保健知识以及护理管理、教学和科研能力的高级专门人才。

医学检验技术专业：

此专业培养具备基本医学、生物科学和现代检验技术知识的检验技术人员，毕业生可以在各级各类医疗机构、防疫机构、医学科研等单位从事临床检验工作。

药学专业：

药学专业培养具有基本医学、药学和药剂学知识的药品研制、生产、管理、质量控制等方面的专业人才。

口腔修复工艺专业：

该专业以口腔医学、物理学、化学、材料学、冶金学和美学为基础，培养制作义齿、各种修复体及矫治器的专门技术。

助产专业：

助产专业旨在培养从事临床助产、妇产科护理或妇幼保健工作的专门人才。

康复技术专业：

此专业培养具备康复治疗技能和知识的专门人才，服务于康复领域。

农村医学专业：

该专业培养适应农村医疗需求的专门人才，服务于基层医疗机构。

医学影像技术专业：

此专业培养具有基本医学、影像学和现代影像技术知识的医疗影像技术人员。

中西医结合专业：

该专业培养具有中西医基础理论知识和临床诊疗能力的中西医结合医生。

其他专业：

包括高级护理、针灸推拿、中药、中医学、临床医学、医学美容技术、眼视光技术、预防医学、食品营养与检测、药品生产技术、公共事业管理、卫生信息管理、营养学、医学影像、蒙医学、藏医学、维医学、畜牧兽医、药品经营管理等。

宜宾卫校的专业设置旨在为学生提供多样化的学习和发展机会，满足不同的职业需求。学校还与多所高等学院联合举办有护理专业、检验专业、药学专业成人大专学历教育，为学生提供进一步教育和晋升的机会。