在寒假期间准备考研英语时，可以选择以下专业：

英语语言文学：

这是最传统也是最经典的专业，涵盖了英语语言、文学、文化等多个方面，旨在培养具有深厚英语语言功底和广泛文学视野的复合型人才。

外国语言学及应用语言学：

这个专业注重语言学的应用与实践，涵盖了语言教学、语言规划、语言翻译等多个领域，旨在培养能够熟练运用语言学理论和方法解决实际问题的专业人才。

翻译学：

翻译学主要研究中外翻译理论、翻译历史和翻译流派，口笔技巧，对名家名著的翻译作品赏析，并从中外文化的不同角度进行比对研究。就业方向包括翻译员、教师、导游等。

比较文学与世界文学：

这个专业打破了国界和语言的限制，将英语文学与其他国家的文学进行比较研究，旨在培养具有国际视野和跨文化交流能力的文学研究者。

学科教学（英语）：

这个专业主要研究英语的教学规律和理论，适合希望从事英语教学工作的学生，就业方向主要为中小学英语教师。

翻译硕士（MTI）：

这是一个专业硕士项目，分为英语笔译和英语口译两个方向，旨在培养专业的翻译人才，就业方向包括翻译机构、外资企业等。

英美文学：

主要关注英语文学作品的研究和分析，学生需要学习文学理论和批评方法，并利用这些知识对英语文学作品进行深入分析。

跨文化交际：

主要关注如何将一种语言翻译成另一种语言，以及在不同文化背景下的沟通问题，学生需要学习跨文化交际的理论和实践。

英语教育：

方向则更加关注英语教学方法、教材编写、教育评估等领域，适合那些热爱教育事业，想要从事英语教学工作的学生。

商务英语：

主要研究商务英语沟通、商务谈判、商务写作等，适合那些希望将来从事商务领域工作的学生，如国际贸易、市场营销等。

英语国家文化研究：

涉及文学、历史、哲学、美学、艺术、宗教、社会学等领域，适合对英语国家文化感兴趣的学生。

选择专业时，建议考虑自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的方向。同时，寒假是打好基础的好时机，可以利用这段时间系统复习英语语言和基础知识，为后续的考研复习做好准备。