内蒙古的职业大学开设的专业涵盖了多个领域，包括但不限于以下几个主要类别：

交通运输类

航空服务

城市轨道交通运营管理

汽车运用与维修

道路桥梁工程

教育类

学前教育

特殊教育

信息技术类

计算机应用

数字媒体技术

电子商务

财经商贸类

会计电算化

市场营销

物流服务与管理

酒店服务与管理

珠宝玉石加工与营销

师范类专业

学前教育

医学类专业

护理

助产

口腔医学

工程建筑类

建筑工程技术

工程造价

土木工程

机械制造类

机械制造与自动化

数控技术

其他专业

园林技术

煤炭综合利用

风力发电

建筑工程施工（精品）

机电一体化（精品）

焊接技术

护理（精品）

物流服务与管理（精品）

酒店服务与管理

动漫设计与制作

物业管理

印刷技术

测绘技术

供电技术

采矿技术

口腔医学

特色专业

食品加工与安全

农艺与种业

农业管理

旅游管理

艺术设计

畜牧

单招专业

测绘地理信息技术

摄影测量与遥感技术

智能建造技术

环境艺术设计

风景园林设计

城乡规划

建筑设计

供热通风与空调工程技术

电子信息类

电子信息工程技术

电子商务

计算机应用技术

应用电子技术

嵌入式技术与应用

软件技术

计算机网络技术

通信技术

图形图像制作

计算机信息管理等

工业类

火电厂集控运行

机械制造与自动化

建筑工程技术

会计与审计

财务管理

会计电算化

工程造价

音乐表演等

这些专业为学生提供了丰富的学习和职业发展选择，涵盖了从基础技能到高级应用的多个方面。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。