以下是一些提供稀缺专业的大学及其专业：

新西兰

商科及会计类：Unitec国立理工学院、奥克兰商学院、Wintec理工学院、新西兰基础商学院等。

信息技术（IT）：新西兰教育学院、惠灵顿理工学院、Unitec国立理工学院、Wintec理工学院、奥克兰理工大学等。

澳大利亚

会计：多个大学如澳洲悉尼大学、墨尔本大学、莫纳什大学等提供会计专业，且该专业在澳洲等多个国家都是紧缺专业。

计算机：包括分析程序员、系统程序员、计算器应用、软件设计、系统设计等，是澳洲发展势头最猛的行业之一。

工程：多个工程类专业如飞机工程、农务工程、物流工程、机械工程、矿务工程、建筑工程、化学工程、土木工程、电子工程、电机工程、石油工程、海事建筑、生产及工厂工程等，都是紧缺专业。

建筑设计：格理菲斯大学、蒙纳士大学、昆士兰科技大学等。

英国

文物保护硕士：墨尔本大学。

马学学士：昆士兰大学。

宇宙学：杜伦大学。

创意写作：贝尔法斯特女王大学。

人与动物关系专业：哈特伯瑞学院。

木偶艺术专业：康涅狄格大学。

国际教养学部：早稻田大学。

环境情报学部：庆应义塾大学。

神学部：上智大学。

日本

海洋研究专业：东京大学海洋研究所。

农学专业：东京大学农学部。

宇航研究专业：东京大学宇宙线研究所。

癌研究专业：东京大学医学科学研究。

其他

航空与制造：克兰菲尔德大学。

国际关系、历史学：圣安德鲁斯大学。

晚间课程：伦敦大学伯贝克学院。

灯光设计、网络安全：爱丁堡龙比亚大学。

核化工与核燃料工程：兰州大学、哈尔滨工程大学、东华理工大学、南华大学、西南科技大学。

这些大学在各自的专业领域内具有独特的优势和资源，能够提供稀缺专业的教育和培训。建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的大学和专业进行申请。