贵州大学的一些冷门专业包括：

采矿工程：

由于煤炭行业的逐渐衰退，这个专业变得相对冷门。

冶金工程：

尽管贵州矿产资源丰富，但行业竞争和环保压力导致这个专业不如以前热门。

林业工程：

尽管贵州森林资源丰富，但林业工程专业的就业前景可能有限，因此被视为冷门专业。

安全工程：

虽然需求很大，但可能因为专业性质，报考人数相对较少。

植物保护：

属于理工类专业，培养能在农业及其他相关部门从事植物保护工作的技术与设计、推广与开发、经营与管理、教学与科研等工作的专门人才。

数学：

培养学生掌握数学基本理论与方法，具备应用数学知识和计算机解决实际问题的能力，能在教育、科技和经济部门从事教学、研究等工作。

生物学：

培养学生具备生物科学与技术的基础理论、基本知识和基本技能，能在科研机构或高等学校从事科学研究或教学工作，或在工业、医药、食品等行业的企业、事业和行政管理部门从事与生物技术有关的应用研究、技术开发、生产管理和行政管理工作。

会计学：

虽然社会上对会计专业人才的需求很大，但在贵州大学，会计专业的教学可能不如其他专业，更多侧重于数学、经济学、管理等通识教育。

动物生产类专业：

今年严重断档，并且多次征集的情况，这个专业被认为是冷门专业。

遥感科学与技术专业：

这是一个非常冷门的专业，贵州师范大学2021年仅招收了50名学生。

建议：

热门专业：如果对特定领域有浓厚兴趣，可以考虑一些热门专业，如计算机科学与技术、电子信息工程等。

地理位置：考虑学校的地理位置，地理位置不占优势可能会影响考生的报考积极性。

专业前景：了解各个专业的就业前景和发展趋势，选择有发展潜力的专业。

这些信息可以帮助你更好地了解贵州大学的断档专业，并做出更明智的选择。