在小县城选择专业时，可以考虑以下几个方向：

教育类专业

师范类专业：由于教育资源相对较少，小城市对教育专业人才的需求较高，就业前景乐观。

基础学科型专业：如数学、物理、化学等，这些专业在师范类、中等职业学校等教育机构中需求非常大。

医护类专业

临床医学、护理学、药学等：由于医疗资源相对紧缺，这些专业在小城市需求量大，工作稳定且待遇较好。

工程类专业

土木工程、机械设计制造及其自动化、电气工程及其自动化等：小城市基础设施建设需求较大，这些专业有较好的就业前景。

IT专业

计算机科学与技术、软件工程等：IT行业需求量大，尽管竞争激烈，但仍有不错的就业机会。

金融专业

金融学、经济学等：金融行业相对稳定，收入和社会地位较高，适合对金融感兴趣的学生。

农业相关专业

农业科学、农村经济管理：如果小县城的经济主要依靠农业或农村发展，选择这些专业可能具有优势。

建筑与土木工程专业

建筑、土木工程、城市规划等：小县城的基础设施建设和城市规划也需要专业人才。

其他特色专业

咖啡科学与工程、茶学、乳品工程等：这些专业与当地的特色产业结合紧密，就业前景较好。

服务与管理类专业

旅游管理、酒店管理等：这些专业在县城内的旅游产业中需要大量人才。

市场营销、物流管理等

市场营销、物流管理等：随着电商行业的发展，这些专业人才的需求也在增加。

艺术设计、文化传播等

美术教育、艺术设计、文化传播等：这些专业在小县城有广泛的应用，且就业前景较好。

实用技术类

汽车修理、理发、电焊、电工等：这些技术在小县城有广泛的应用，且就业前景较好。

选择专业时，建议根据自身的兴趣、能力和职业发展前景来决定，同时也可以考虑当地的经济结构和产业结构，选择与之匹配的专业。