高中生选择学厨师专业时，可以考虑以下几个方向：

中餐烹饪：

中餐作为国内的主流菜系，学习中餐烹饪可以掌握丰富的烹饪技艺和菜品知识，就业前景广阔。

西餐烹饪：

随着国际交流的增多，西餐也逐渐成为人们日常生活的一部分。学习西餐烹饪可以掌握各种西式料理的制作方法，适合有志于在西餐领域发展的学生。

中西式面点：

包括蛋糕、面包、饼干等，学习这一专业可以制作出美味的面点食品，适合喜欢烘焙和面点制作的学生。

烹饪工艺专业：

以培养精通某一菜系（如黔菜）制作技艺精湛的厨师长、大师为目标，学生毕业后能够独立从事高档饭店、宾馆、大酒店的技术操作和基层管理工作。

烹饪全能专业：

培养技能过硬、专业扎实的中餐烹饪调师，学生毕业后能独立从事厨房烹调工作。

中西点全能专业：

培养中西点专业技术复合型人才，学员毕业后能从事星级宾馆中西饼屋、大型连锁超市中西饼屋等工作，并具备较高的创业能力。

餐饮管理专业：

如果对餐饮企业的运营管理、市场营销、财务管理等知识感兴趣，可以选择这一专业，培养成为餐饮企业的管理人才。

烹饪工艺与营养：

学习现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理等基本知识和技能，包括中西餐烹饪操作、营养分析与配餐、酒店管理。

食品质量与安全：

关注食品生产、加工、储存过程中的质量控制和安全管理。

食品贮运与营销：

学习食品的储存、运输以及市场营销知识。

食品检验检测技术：

掌握食品检测技术和方法，确保食品安全。

粮食工程技术与管理：

涉及粮食生产和加工技术，以及管理知识。

食品生物技术：

研究利用生物技术进行食品加工和保藏。

食品营养与健康：

研究食品中的营养成分及其对健康的影响。

根据以上信息，高中生可以根据自己的兴趣和未来的职业规划选择适合的专业方向。如果对某一菜系特别感兴趣，也可以选择更为细分的专业，如川菜、粤菜、川湘菜等。此外，如果希望在未来从事餐饮管理工作，餐饮管理专业也是一个很好的选择。