对于高考成绩在340分左右的的学生，以下是一些建议的专业和学校选择：

铁道交通运营管理：

专科院校中就业前景好，适合中国铁路事业正在发展且人才需求大的背景。

医学类专科：

医学专业通常具有较高的就业前景，特别是在医疗资源需求大的地区。

电力、铁路、航空类专科：

这些行业通常有稳定的就业前景，适合对特定行业有兴趣的学生。

文史类、艺术类、教育类：

这些专业门槛较低，适合想要进入教育或文化行业的学生。

护理专业：

护理专业就业前景良好，特别是在医疗资源紧张的背景下。

应急装备技术与工程：

新兴本科专业，培养能够在应急管理等领域工作的工程技术人才。

特殊教育：

复试线相对较低，就业方向主要在特殊教育学校、残疾人事业管理机构等。

哲学类专业：

国家线较低，报录比较低，适合能跟上专业课学习的学生。

社会工作：

社会工作专硕，部分院校复试线较高，但多数院校相对容易进复试。

工科专业：

理科生可以考虑报考工科专业，因为数理化是理科生的强项，且工科专业就业前景好，薪资待遇高。

应用统计：

分数线较高，竞争激烈，适合对数据分析和统计感兴趣的学生。

教育学：

国家线在350分左右，专业热门，竞争激烈，调剂名额少。

金融：

分数线高，竞争激烈，特别是985、211及财经类院校，400分不一定能保证录取。

电子商务：

与互联网紧密相关的专业，就业前景广阔，尤其适合对电子商务感兴趣的学生。

环境艺术设计：

此专业结合了艺术与实用性，适合喜欢设计且希望从事与环境相关工作的学生。

建筑专业：

建筑专业需求量大，就业前景较好，适合对建筑设计和施工感兴趣的学生。

工程造价、土木工程、园林绿化和道路管理：

这些专业适合理科男生，未来发展前景较好，需要具备一定的数学能力和逻辑思维能力。

会计、市场营销：

这些专业就业门槛较低，适合对商业和财务感兴趣的学生。

法学：

如果对法学方向感兴趣，这是一个值得推荐的选择，尤其是上中医康复作业治疗和康复物理治疗专业。

机械类专业：

如数控机床、金属加工、热处理、汽车等，适合对技能型专业感兴趣的学生。

IT相关专业：

如电子商务、环境艺术设计、计算机网络，适合对IT行业感兴趣的学生。

实践性强的专业：

如建筑、旅游、证券类、金融类、新闻类、文秘、酒店管理，适合希望获得实际工作经验的学生。

根据以上建议，学生可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的专业。同时，建议考虑学校的地理位置、师资力量、教学设施等因素，以确保选择到最适合自己的学校和专业。