大学里学习做菜的专业主要有以下几个方向：

烹饪与营养教育

主要研究烹饪、营养、管理和教育等方面的基本知识和技能。

课程包括《饮食文化概论》、《食品卫生学》、《营养学基础》、《烹饪化学》、《餐饮企业管理》等。

毕业生可以在餐饮类企业担任厨师、菜品研发、质量监督和企业管理等工作，也可以在营养研究机构从事营养师、营养研究等工作。

烹饪工艺与营养

侧重于现代烹饪理论、营养分析和餐饮管理等方面的知识和技能。

课程涵盖烹饪原料学、食品卫生与安全、烹饪营养学、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学等。

毕业生适合在中西餐烹饪操作、营养分析与营养配、酒店管理等领域发展。

烹饪技术与营养

国内唯一招收的本科院校是扬州大学，专注于烹饪技术和营养方面的研究。

中式烹调

专注于中餐的制作技艺和风格，学习中国传统菜系的经典菜肴制作。

西餐专业

掌握西餐专业理论知识，具备西餐生产和经营管理能力。

面点专业

培养掌握面点专业理论知识和技能的人才。

营养配餐

学习如何根据个人健康状况和营养需求进行饮食搭配。

餐饮管理

主要教授餐饮企业的运营管理、市场营销、财务管理等知识，培养成为餐饮企业的管理人才。

食品科学与营养

学习食品营养学，了解食品的营养成分、营养价值及合理膳食搭配，以及食品中的化学成分及其变化规律，食品加工过程中的化学反应。

现代厨房管理与文化

学习现代厨房的布局设计、设备管理、人员配置等。

这些专业不仅涵盖了烹饪技艺和营养学，还包括餐饮管理、食品安全、食品科学等多个方面，旨在培养高素质的烹饪专业人才，适应餐饮行业的多元化需求。选择哪个专业，可以根据个人的兴趣和职业规划来决定。